Кифле - так называют сдобные рогалики повсеместно на территории б. Югославии. В основном они делаются без начинки и без особых выкрутасов, но, поскольку пекут их практически в каждом доме, каждая хозяйка, конечно же, старается придумать что-то свое, оригинальное.
Завтрак без этих вкуснейших рогаликов в Белграде, Сараеве или Скопье так же трудно себе представить, как завтрак без круассана в Париже. Они хороши сами по себе, а также с джемом или медом, ветчиной или сыром...

Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)

Для начинки:
150 г сыра типа Гауда

Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Приготовление:
- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.

Рецептик взят с форума Карины.
Там же взяла фото, как именно заворачивать булочку-кифле. Когда буду повторять-заменю на своё. Делала быстро, сфоткать не успела.

Просто суперские булочки! Мягкие, как вата. Мало того, что легко и быстро делать, так ещё и вкуснотища.

Мои кяту просто обожают. Есть много вариантов в сети, но давно испытанный мной рецепт такой:

на 12 штук
Тесто:
1,5 ст.л. сухих дрожжей
0,5 л воды
1 ст. растительного масла
6 ст.л. сахара
2 яйца
~1 кг муки
1 ч.л. соли

Начинка:
2 ст. муки
150 г сахарной пудры (по вкусу)
150 г сл. масла
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Растворяем дрожжи в тёплой воде и всыпаем туда 13 ст.л. муки. Немножечко соли. Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы подошла опара.

Выливаем опару в большую миску, добавляем сахар, яйца, на кончике ножа ванилин, ещё чуток соли, перемешиваем, добавляем в конце замеса подсолнечное масло. Месить 10 минут.
Отставляем на 1.5-2 часа.
За это время делаем начинку.

Охлаждённое топлёное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем ванилин и муку. Должна получится сладкая крошка.

Делим тесто на 12 частей. Раскатываем в круглые лепёшки, в середину раскладываем начинку(приблизительно 1 ст.л или чуток меньше). Лучше сразу раскатать все лепёшки, чтобы разделить начинку поровну на все. Собираем края вместе в центр узелком и защипываем. Переворачиваем узелком вниз и немножко раскатываем в лепёшку.

Вилкой делаем дырочки и украшаем ложкой (я не украшала). Смазываем взбитым яйцом, даём подняться минут 10-15 и выпекаем при температуре 200-220 градусов около 20-и минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 5 хачапури:
• 8 яиц (1 в тесто, 2 в начинку, 5 - по одному на каждый хачапури сверху)
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 стакан теплой воды
• около 500 г муки до получения теста нужной консистенции
• 600 г сыра сулугуни
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

1. В замесочное блюдо влить теплую воду. Вбить 1 яйцо, добавить соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем – дрожжи. Тщательно перемешать. Вымесить гладкое упругое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.
Объем теста за это время должен увеличиться вдвое. Тесто обмять и оставить ещё на 30 мин.
2. Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавить немного соли. Тщательно перемешать.
3. Тесто еще раз обмять и разделить на 5 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам форму большого овала
4. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя незанятыми края шириной 3–4 см. Разровнять поверхность.
5. Завернуть края теста вверх так, чтобы получились "лодочки". Дать расстояться минут 10–15. Смазать хачапури яйцом.
6. Разогреть духовку до 200°С. Поместить хачапури на смазанный маслом противень и выпекать 30 мин.

Вынуть противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок побелеет – пироги готовы.
Подавать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла.

Мой домашний сыр во время выпечки полез наружу и яйцо вбивать просто некуда было, но слопали и так. Фоткать было стыдно-не то ведь получилось.

А мою ошибку не повторяйте.

Температура была не указана, потому поставила ту, при которой пекла всегда и он быстро пошёл вверх и потрескался, но на вкусовые качества это не повлияло. Пропёкся отлично. В следующий раз сделаю температуру меньше немножко.

манка-1стакан
сахар-1стакан
кефир-1стакан
мука-1стакан
раст.масло-50гр.
сода, гашеная уксусом-1ч.л.
яйца-2шт.

Манку залить кефиром и оставить на 2-2,5часа (можно и на ночь). Затем добавить все остальные ингридиенты, перемешать(получается такая вязкая масса), вылить все в форму,смазанную маслом, чтобы тесто занимало 2/3 объема. Выпекать 35-40 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

Можно испечь очень простой пирог в виде шарлотки. В августе-сентябре пекла через день. )

Ингридиенты: стакан муки, стакан сахара (даже можно неполный), стакан кефира (я очень часто добавляю стакан сметаны), яйцо, 0,5 ч.л. соды.

Замесить тесто, похожее на густую сметану. Вылить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сверху накрошить яблоки, я режу пластинками, как жареную картошку. И выпекаю при 180 С 30-40 минут. Проверяю спичкой. Иногда бывает и до 60 минут доходит.
Люблю экспериментировать: то чайную ложечку разрыхлителя добавлю, то корицы в тесто. Но она не любит тепловую обработку и намного полезнее в сыром виде. Потому можно перемешать её с капелькой сахара и посыпать пирог ещё горячим. Кстати, пора бы мне его уже приготовить и сфоткать, раз рецепт написала. А то не хотела ни разу, считала рецепт слишком банальным. )
Старший у меня этот пирог обожает, муж берёт на работу к чаю, а малой яблоки выковыривает и ест одно тесто. Тешу себя мыслью, что в него хоть капля сока из яблок попала. И из-за него (младшего) часто пеку по 2 штуки выпечки. Пирожки дрожжевые, кекс, блины или ещё что... А старшим шарлотка достаётся и хватает почти на 2 дня. А то они любую выпечку практически "внюхивают", редко когда остаётся к чаю, приходится печь много и разное.

Необходимые ингредиенты

Для начинки:
Масло сливочное — 4 ст.л.
Мука — 4 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Сметана 25% — 12 ст.л.
Яйца — 1 шт.
Для теста:
Дрожжи — ½ пакетика
Масло сливочное — 130 гр.
Молоко — 250 мл.
Мука — 4–5 стаканов
Сахар — 170 гр.
Соль — ¼ ч.л.
Яйца — 3 шт.

Способ приготовления
Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в теплом молоке. Добавить 2/3 стакана муки. Хорошо размешать. Дать опаре подойти 10–15 минут.
Добавить сахар.
Добавить 2 стакана просеянной муки и соль. Остальную муку добавить в самом конце, ориентируясь на густоту теста.
Добавить яйца.
Добавить растопленное сливочное масло.
Перемешать, если надо, добавить остальную муку, но тесто не должно быть слишком крутым, оно должно быть мягким и гладким.
Вымесить тесто до эластичности и поставить подходить на 1 час. Хорошо вымешанное тесто легко отходит от рук и не прилипает к ним.
Готовим начинку. Для этого сметану перемешать с сахаром, мукой и сливочным маслом. Вымесить до гладкости.
Готовое тесто нужно раскатать в жгут и разрезать на 25 равных кусочка или просто поделить на 25 равных частей. Из каждого кусочка сформировать круглую лепешку с углублением посередине, выложить на противень, застланный бумагой для выпечки, на расстоянии 4–5 см. друг от друга.
Получившиеся заготовки смазать яйцом и наполнить начинкой.
Дать им постоять 40–60 минут и поставить в духовку при температуре 180–200˚ на 15–20 минут.
Сметаннички готовы, приятного аппетита!

Ну и вот моё твореньице с тестом из рецепта с ватрушками и начинкой из сметанничков, поскольку рикотту у нас найти днём с огнём сложноватои кусается цена. Когда буду печь из домашнего или магазинного творога, напишу подробно начинку и выложу фото.